Lasagnepfanne mit Hackfleisch und Mini-Mozzarella – einfach & lecker

Heute gab es bei uns eine Lasagnepfanne mit Hackfleisch und Mini-Mozzarella – wunderbar unkompliziert und ohne Backofen. Diese Variante wird auch gern Pfannen-Lasagne, Pfannenlasagne, Lasagne aus der Pfanne oder One Pot Lasagne genannt. Statt die Lasagne Schicht für Schicht in eine Form zu bauen, kommen die Lasagneplatten einfach in Stücke gebrochen direkt in die würzige Tomaten-Hackfleisch-Sauce. Zum Schluss sorgen Paprika-Frischkäse und Mini-Mozzarella für eine richtig cremige, käsige Pfanne.

Pfannen-Lasagne: Lasagne aus der Pfanne schnell und einfach

Das Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Besonders praktisch: Du brauchst nur eine große Pfanne mit Deckel. Die Lasagneplatten garen direkt in der Sauce, sodass kein zusätzlicher Topf nötig ist.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Rapsöl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 4 EL Tomatenmark
• 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 Messerspitzen Kräutersalz
• 2 Messerspitzen Pfeffer
• 2 Messerspitzen Zucker
• 2 gehäufte TL Paprikapulver
• 12 Lasagneplatten
• 200 g Paprika-Frischkäse
• 240 g Mini-Mozzarella

Zubereitung der Lasagnepfanne

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch hineingeben und krümelig anbraten.
3. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und für einen Moment mitrösten.
4. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Mit Kräutersalz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken.
5. Die Lasagneplatten in grobe Stücke brechen und in der Sauce verteilen. Sie sollten möglichst gut mit Flüssigkeit bedeckt sein.
6. Die Pfanne abdecken und die Lasagne bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch ein- bis zweimal vorsichtig umrühren, damit nichts am Boden ansetzt und alle Nudelstücke gleichmäßig garen.
7. Sind die Lasagneplatten weich, den Paprika-Frischkäse unterrühren.
8. Zum Schluss die Mini-Mozzarella-Kugeln auf der Lasagnepfanne verteilen. Deckel wieder auflegen und noch etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis der Käse warm und weich ist.

Unsere Tipps für eine richtig gute Lasagne aus der Pfanne

• Nudeln gut bedecken: Liegen einzelne Lasagnestücke oben trocken, einfach etwas Sauce darübergeben oder noch einen kleinen Schuss Brühe ergänzen.
• Nicht zu kräftig rühren: Sobald die Nudeln weicher werden, lieber vorsichtig wenden, damit sie nicht völlig zerfallen.
• Für Kinder milder würzen: Mit Paprika, Pfeffer und Kräutersalz zunächst zurückhaltend starten und am Tisch nachwürzen.
• Extra cremig: Der Paprika-Frischkäse macht die Tomatensauce besonders sämig und gibt ihr zusätzlich Würze.

Vegetarische Variante mit Sonnenblumenhack

Die Lasagnepfanne lässt sich auch ganz einfach vegetarisch zubereiten. Dafür das gemischte Hackfleisch durch Sonnenblumenhack ersetzen. Menge und Vorbereitung richten sich am besten nach der Packungsangabe, da manche Produkte vor der Verwendung eingeweicht werden müssen.

Das Sonnenblumenhack anschließend wie das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und das Rezept danach ganz normal mit Tomatenmark, stückigen Tomaten, Gemüsebrühe, Lasagneplatten, Paprika-Frischkäse und Mini-Mozzarella fortsetzen.

Vegetarisch mit geriebenen Karotten

Wer ganz ohne Fleischersatz kochen möchte, kann das Hackfleisch auch durch geriebene Karotten ersetzen. Dafür etwa 3–4 mittelgroße Karotten grob raspeln und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten in der Pfanne anbraten. Danach Tomatenmark zugeben und wie im Grundrezept mit Tomaten, Brühe, Gewürzen und Lasagneplatten weitermachen.

Die Karotten machen die Sauce leicht süßlich und schön saftig. Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich etwas mehr Paprikapulver oder italienische Kräuter verwenden.

Warum Lasagne aus der Pfanne so praktisch ist

Klassische Lasagne ist lecker, braucht aber einiges an Vorbereitung und anschließend noch Zeit im Backofen. Bei dieser Variante entsteht alles direkt in einer Pfanne. Damit eignet sie sich besonders gut für Tage, an denen es unkompliziert sein soll, aber trotzdem ein warmes Familienessen auf den Tisch kommen soll.

Noch mehr einfache Rezeptideen

Wenn es unkompliziert und familientauglich sein soll, findest du bei JuBeKi zum Beispiel auch unseren italienischen Nudelsalat und die Kartoffelgnocchi mit Garnelen in Tomatensoße.

Häufige Fragen zu Lasagnepfanne, Pfannenlasagne und One Pot Lasagne

Ist Pfannenlasagne dasselbe wie One Pot Lasagne?

Im Alltag werden die Begriffe oft ähnlich verwendet. Gemeint ist meist eine Lasagne, die komplett in einer Pfanne oder einem Topf gegart wird, ohne die klassischen Schichten im Backofen aufzubauen.

Muss ich die Lasagneplatten vorher kochen?

Nein. Die trockenen Lasagneplatten werden direkt in Stücke gebrochen und garen in der Tomaten-Hackfleisch-Sauce.

Was mache ich, wenn die Sauce zu dick wird?

Dann einfach schluckweise etwas Gemüsebrühe oder Wasser ergänzen. Die Lasagneplatten brauchen während des Garens genügend Flüssigkeit.

Kann ich die Lasagnepfanne wieder aufwärmen?

Ja. Reste nach dem Essen zügig abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen. Falls die Nudeln viel Sauce aufgenommen haben, hilft ein kleiner Schuss Wasser oder Brühe.