Butterkekskuchen vom Blech – einfach, bunt und ideal für Kindergeburtstage
Dieser Butterkekskuchen ist ein unkomplizierter Blechkuchen mit Rührteig, Vanillepudding, Sahne und dekorierten Butterkeksen. Besonders praktisch: Die Kekse lassen sich vorher verzieren, sodass der Kuchen sich gut für Kindergeburtstage, Familienfeiern oder ein buntes Kuchenbuffet eignet.
Damit die Butterkekse später schön weich werden, sollte der fertige Kuchen einige Stunden durchziehen. Am bequemsten lässt er sich deshalb am Vortag vorbereiten.
Zutaten für den Butterkekskuchen
| Für den Teig: | |
| 200 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er) |
| 320 g | Mehl |
| 1/2 Pck. | Backpulver |
| etwas | Zitronensaft oder alternativ Apfelsaft |
| Zum Verzieren: | |
| ca. 30 | Butterkekse |
| 1/2 Pck. | Puderzucker |
| Gummibärchen, Smarties, Zuckerfiguren, etc. zum Verzieren | |
| Für den Belag: | |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 1 Liter | Milch |
| Zucker, s. Packungsanleitung für den Pudding | |
| 500 ml | Sahne |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 2 Pack | Sahnesteif |
Butterkekskuchen zubereiten
1. Butterkekse vorbereiten
Lege die Butterkekse zunächst trocken auf dem Backblech aus. So siehst du sofort, wie viele du später brauchst und kannst das Muster planen. Anschließend die Kekse mit Puderzuckerguss bestreichen und mit Smarties, Zuckerfiguren oder anderen Dekorationen verzieren. Wer mag, kann einen Teil der Kekse durch Schoko-Butterkekse ersetzen.
Wenn die Kekse fertig sind legen wir diese zum Trocknen beiseite und widmen uns dem Kuchen.
2. Rührteig backen
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren und anschließend so viel Zitronen- oder Apfelsaft zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Auf ein Backblech streichen und bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen.
Tipp: Wer gerne experimentiert kann auch die Variante mit dem Tigerboden wählen, hier wird 1/3 des hellen Teigs mit 2 EL Backkakao und noch etwas Zitronen- oder Apfelsaft verrührt. Für das Muster kommen abwechselnd zwei EL weißer Teig und ein EL heller Teig in die Mitte des Backblechs, bis der Teig alle ist. Backzeit und Temperatur bleiben gleich.
3. Puddingschicht auftragen
Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen Vanillepudding kochen. Den heißen Pudding auf dem vollständig abgekühlten Kuchen verteilen. Anschließend gut auskühlen und fest werden lassen – gerne über Nacht im Kühlschrank.
4. Sahne und Butterkekse auflegen
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und gleichmäßig auf der Puddingschicht verteilen.
Zum Schluss die vorbereiteten Butterkekse dicht nebeneinander auflegen. Den Kuchen anschließend mindestens etwa 4 Stunden durchziehen lassen, damit die Kekse weich werden und sich der Butterkekskuchen später gut schneiden lässt.
Tipps und Varianten
- Für Kindergeburtstage: Kekse passend zum Motto mit buntem Zuckerguss dekorieren.
- Gut vorzubereiten: Boden und Pudding am Vortag zubereiten, Sahne und Kekse später ergänzen.
- Schoko-Variante: Einen Teil des Teigs mit Backkakao einfärben oder Schoko-Butterkekse verwenden.
- Sauber schneiden: Die Kekse geben praktische Portionsgrößen vor – einfach zwischen den Keksen schneiden.
Guten Appetit 🙂
Häufige Fragen zum Butterkekskuchen
Wie lange muss Butterkekskuchen durchziehen?
Mindestens etwa vier Stunden sind sinnvoll. Noch besser lässt sich der Kuchen schneiden, wenn die Kekse genügend Zeit hatten, durch die Sahneschicht weich zu werden.
Kann man Butterkekskuchen am Vortag machen?
Ja, der Kuchen eignet sich sogar besonders gut zum Vorbereiten. Boden und Pudding können am Vortag fertiggestellt werden; je nach gewünschter Konsistenz kommen Sahne und Kekse anschließend dazu.
Ist Butterkekskuchen für Kindergeburtstage geeignet?
Durch die dekorierten Kekse lässt sich der Kuchen sehr einfach an ein Motto anpassen. Außerdem geben die Kekse bereits praktische Portionsgrößen vor.
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