Zebra-Käsekuchen – der bunte Käsekuchen

Zebra-Käsekuchen mit Beeren – bunt, cremig und ein echter Hingucker

Dieser Zebra-Käsekuchen bekommt sein Muster nicht durch Kakao, sondern durch zwei verschiedenfarbige Quarkmassen: eine helle Creme und eine fruchtige Beerencreme. Beim abwechselnden Einfüllen entsteht ganz von selbst der typische Zebra-Effekt.

Du kannst dafür Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden. So lässt sich der Käsekuchen je nach Geschmack und Saison leicht abwandeln.

Zutaten

Zebra-Käsekuchen zubereiten

1. Beeren vorbereiten: TK-Obst auftauen, pürieren und grob durch ein Sieb streichen.
2. Mürbeteig herstellen: Mehl, Backpulver, Salz, 100 g Zucker, 1 Ei, kalte Butter und 3 EL Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. Ausrollen und eine gefettete, bemehlte Springform damit auslegen. Am Rand etwas Teig hochziehen.
3. Quarkmasse rühren: Zimmerwarme Butter mit 250 g Zucker cremig rühren. Die restlichen 6 Eier einzeln unterrühren, anschließend Quark und 2 EL Stärke einarbeiten.
4. Fruchtmasse mischen: Ein Drittel der Quarkmasse abnehmen und mit weiteren 2 EL Stärke sowie dem Beerenpüree glatt rühren.
5. Zebra-Muster erzeugen: In die Mitte des Bodens abwechselnd etwa 4 EL helle Quarkcreme und 3 EL Beerencreme geben. Nicht verstreichen – die Masse läuft von selbst nach außen. Wiederholen, bis beide Cremes aufgebraucht sind.
6. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft auf der zweiten Schiene von unten etwa 50–60 Minuten backen.

Tipps für einen schönen Zebra-Käsekuchen

• Nach etwa 25 Minuten den Rand zwischen Mürbeteig und Quarkmasse vorsichtig mit einem Messer lösen. Das kann helfen, Spannungsrisse beim Abkühlen zu reduzieren.
• Die beiden Quarkmassen immer mittig übereinandergeben und nicht verstreichen – so entsteht das Zebra-Muster.
• Den Kuchen nach dem Backen in Ruhe abkühlen lassen. Gut gekühlt lässt er sich besonders sauber schneiden.

Guten Appetit 🙂

Häufige Fragen zum Zebra-Käsekuchen

Wie entsteht das Zebra-Muster im Käsekuchen?

Das Muster entsteht, indem helle und farbige Quarkmasse immer abwechselnd genau in die Mitte der Form gegeben werden. Die neue Portion drückt die vorherige nach außen und bildet dadurch die typischen Ringe.

Welche Beeren eignen sich für Zebra-Käsekuchen?

Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren funktionieren gut. Je kräftiger die Farbe des Pürees, desto deutlicher wird der Kontrast zur hellen Quarkmasse.

Warum reißt Käsekuchen manchmal ein?

Beim Backen und Abkühlen verändert die Quarkmasse ihr Volumen. Langsames Abkühlen und das vorsichtige Lösen des Randes können Spannungen reduzieren.

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